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燒賣為何叫「燒賣」?

 

燒賣是香港人至愛的點心之一,而燒賣為何會叫「燒賣」?

 

燒賣的來源有很多不同的說法,有指是由元代蒙古人所創,當時是叫作「稍麥」,其做法是以麥子磨成的麵粉製成薄皮,再包著鮮肉蒸熟。燒賣就是「稍麥」的諧音。

另一個有趣的說法,是關於一個絕處逢生的故事。一家酒家生意淡靜,老闆天天看著一大堆賣剩的鮮肉,不知如何是好。後來他著廚師把鮮肉剁碎,再把餃子皮包著放蒸籠煮熟,不至浪費食物。由於餡料太多,餃子皮不足以把餡料完全封著,他們只好在上面露出一個開口,就像今天我們吃的燒賣。

 

酒家伙計把這新創食物推出市面之時,就問老闆:「這食物又不是餃子,又不是包子,應該如何叫賣呢?」老闆隨便說:「它是……燒了就賣……」員工聽到後,以為這食物叫「燒賣」,於是在酒家大叫:「燒賣,燒賣,好靚燒賣!」

客人紛紛被「燒賣」獨特外型所吸引,爭者試食,這家酒店生意因此突然興旺起來,而「燒賣」的名稱就沿用至今。